肉鸡养殖业肉鸡屠宰加工企业的发展

现代化大中型的肉鸡屠宰加工厂。在近几十年中，加工技术和设备条件有了很大改进，但人们仍然关心禽产品加工过程中有关的肉鸡养殖 食源性疾病。为了严格控制各个加工阶段的微生物污染，目前在欧洲、北美和日本等国家实施危害分析关链控制点概念系统即危害分析与关键控制点管理方式，这是20世纪60年代美国在进行宇宙开发计划，负责宇宙食品微生物学的高度安全性，合作开发的卫生管理方式。危害分析与关键控制点管理方式(HACCP)将肉鸡从种鸡饲养到生产、加工、消费全阶段可能因病原微生物有危害发生的均予分析，并在各阶段设定关键控制点，并测定、改善、确定各控制点的管理状态，以生产安全的鸡肉产品，提高肉鸡屠宰厂的卫生水平。

近年来，肉鸡屠宰加工肉鸡养殖成为我市畜牧业中新兴的产业。随着“公司+农户”的经营运作模式，我市的肉鸡养殖业得到迅猛发展，带动了一方经济的繁荣。

随着肉鸡养殖业的发展，肉鸡的屠宰量和流通范围进一步扩大。为了进一步规范肉鸡的屠宰检疫工作，保证种鸡养殖肉鸡产品质量和广大人民群众的食肉安全，促进食品安全和公共卫生安全，同时使肉鸡屠宰检疫工作具有可操作性，进一步规范肉鸡屠宰检疫监督执法行为，进一步规范病死肉鸡及其产品的无害化处理工作,净化环境，促进畜牧业的发展,又具有良好的生态效益和经济效益。

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